Nasi Cikur Ayam Panggang Dengan Urap Dan Sambal Matah Ala Chef Opik

Makanan ini dibuat untuk tantangan "Duplikasi" untuk peserta Masterchef3 "GreyTeam" yang akan memperebutkan satu tempat terakhir di "BlackTeam" ... dan masakan ini adalah kombinasi dari masakan Bali,Jawa dan Sunda

Nasi Cikur
Bahan
A. 2cup Nasi
B. 1siung Bawang Putih
     2-3cm Cikur/ Kencur
     Garam+Merica Secukupnya
C. 1pack Kerupuk Aci
D. 1Lembar Daun Pisang
Method
Haluskan semua bahan "B" sampai benar-benar halus.
Siapkan nasi yang sudah matang lalu campurkan dengan bahan "B" yang sudah dihaluskan.
Setelah sudah tercampur rata campur kembali dengan bahan "C" yang sudah dihancurkan
Setelah tercampur semua bungkus dengan daun pisang secara memanjang

Ayam Panggang
Bahan
A. 50gr Bawang merah
     30gr Bawang putih
     40gr/2pcs Lombok merah
     3pcs Cabe
     100gr Laos
     75gr Jahe
     50gr Kunyit
     25gr Kencur
     5gr Blackpapper
     20gr Kemiri
     5gr Ketumbar
           Salt and Blackpapper
     10gr Terasi
B. 1/2 Ayam
C. 1Batang  Serai
     3Helai     Daun jeruk
     30ml       Minyak Kelapa
D. 1Lembar Daun pisang
     1pack     Ice cube
Method
Preheat oven dengan suhu 180 derajat celcius
Kupas dan haluskan bahan "A" lalu sangrai sampai harum
Marinated ayam dengan bahan "A" yang sudah dihaluskan sekitar 5menit
Setelah 5 menit ayam di marinated lalu bungkus dengan daun pisang dan steam selama 30 menit
Angkat lalu masukan kedalam oven selama 20 menit tapi sebelumnya masukan ke air es terlebih dahulu

Urap -Urap
Bahan
A. 300gr  Kacang panjang
                Kubis
                Kangkung
B. 4pcs    Bawang merah
    4siung  Bawang putih
    2pcs    Lombok merah
    1/2sdt  Terasi
    2Helai  Daun jeruk
    Gula,garam,merica Secukupnya
C. 150g Kelapa parut
D. 1pcs  timun jepang
Method
Blancing semua bahan "A" lalu sisihkan.
Haluskan bahan "B" sampai benar-benar halus.
Dinginkan lalu campur dengan bahan "B" yang sudah dihaluskan
Setelah bahan "B" dan "C" tercampur masukan bahan "A" lalu aduk sampai rata

Sambal Matah
Bahan
A. 8pcs         Bawang merah
     5Batang    Serai
     6pcs         Cabe rawit
     1pcs         Lombok merah
     4Helai      Daun jeruk
B. 10gr         Terasi
     3tbsp       Minyak kelapa murni
     Garam Secukupnya
     Juice jeruk limo Secukupnya
Method
Iris tipis-tipis semua bahan "A"
Campur semua bahan "A" dengan bahan"B" sampai benar tercampur rata.

Behind The Scene Chef Opik At Galery MasterChef Season 3 (23-Juni-2013)

Chef Opik tadi hadir jadi Gueststar chef yang akan di duplikasikan makanannya yaitu "Nasi Cikur Ayam Panggang,Urap dengan Sambal Matah" Oleh Gray Team yang akan memperebutkan Satu tempat terakhir untuk menjadi "Black Team"
Buat yang gasempet atau kelewat nonton Chef Opik tadi jangan khawatir..karna saya akan share link video nya
. https://www.youtube.com/watch?v=X3Yvi6WVRCI&list=PLGeaGFN1pSuwU5GFnPybIcTL-hNjzCtB7
. https://www.youtube.com/watch?v=uqCnM3t2siM&list=PLGeaGFN1pSuwU5GFnPybIcTL-hNjzCtB7
Selamat Menonton ^_^

Spicy Tofu,Tofu With Clam,Tomato Salsa,Chicken With Vegetable With Fried Noodle Ala Chef Opik

Spicy Tofu
Bahan
Tahu 50gr (potong2 dadu dan goreng ½ matang)
Bawang putih 6 siung (iris tipis2)
Bawang merah 2pcs (iris tipis)
Bawang daun 1pcs (iris tipis2)
Cabe 4pcs (iris tipis2)
Garam..merica secukupnya
Method
Tumis semua bahan bersamaan lalu bumbuin dan siap disajikan

Tofu With Clams
Bahan
Tahu 50gr (Potong2)
Kerang Dara (rebus)
Bawang putih 2siung (Cincang)
Bawang merah (Iris tipis2)
Bawang daun 1pcs (iris tipis2)
Kaldu 50ml
Minyak wijen 1sdt
Garam merica secukupnya
Maezina 1sdm (Cairkan dgn air dingin 2sdm)
Method
Tumis bawang sampai harum lalu masukan kerang dan tahu lalu kaldu bumbui dan tambahkan maizena untuk mengentalkan lalu angkat

Tomato Salsa 
Bahan 
Tomat 1pcs (Potong dadu)
Bawang bombai ¼ pcs (Potong dadu)
Bawang merah 2pcs (Iris tipis2)
Garam merica secukupnya
Lime juice 1sdm
Method
Campurkan semua bahan dan bumbui

Mie Goreng 
Bahan 
Mie 50gr (Rebus sampai matang)
Kubis/Kol 15gr (Potong Tipis2)
Sawi secukupnya
Kecap garam merica secukupnya
Method
Tumis semua bahan kecuali mie sampai wangi baru masukan mie dan tambahkan kecap dan bumbu2 lain lalu angkat

Bongko Mentuk Tacos with Cream Cheese and Tomato Salsa Ala Chef Opik

Bahan
Kulit Lumpia/Tacos 1pcs 
Ayam 10gr (Potong dadu)
Kentang 5gr (Potong dadu)
Wortel 5gr (Potong dadu)
Bawang putih 2 siung (Cincang)
Bawang merah 1pcs (Iris tipis)
Bawang daun 2gr (Iris tipis)
Garam,Merica,Pala (Secukupnya)
Ketumbar 1sdm (dihaluskan)

Cream Ceese
Susu 100ml
Keju 50gr


Method :
. Tumis semua bahan kecuali kulit lumpia sampai matang dan jangan lupa dicicipin
. Panggang kulit lumpia tanpa minyak sampai kecoklat2an
. Untuk Cream Cheese panaskan susu jangan sampai mendidih lalu masukan keju tapi dipotong kecil2 supaya cepat larut setelah tercampur angkat dan dinginkan
.  Ambil kulit lumpia/Tacos isi dengan adonan bongko mentuk ditambah dengan Cream Cheese secukupnya lalu panaskan sebentar
. Sajikan dengan salsa tomat

Tapping For Indosiar

Demo Masak at Pulau Seribu "Jelajah Gizi" 29 Mei-01 Juni 2013

Beet Egg and Love Salad with Anchovies Ala Chef Opik

Bahan

Bit 50gr
Hard boil egg 1 butir
Tomato cherry 1pcs

Dressing

Olive oil 4sdm
Lemon Juice 1sdm
Salt and black pepper Secukupnya
Anchovies 3 pcs (kalau susah bisa diganti Teri goreng kering atau Beef bacon digoreng kering)

Cara Memasak
.  Rebus telor selama 7 menit potong jadi 6
.  Rebus bit kurang lebih 1 jam/ sampai empuk lalu potong jadi 8
.  Untuk dressing campurkan semua bahan dressing aduk sampai rata
.  Campur bit dan telor yang sudah dipotong lalu masukan dressing dan aduk sampai rata
.  Sajikan dan diatas saladnya kasih anchovies



Manfaat dan Khasiat Buah Bit:
Banyak Sekali Manfaat Dari Buah Yang Satu Ini. Berikut Ini Sebagian Dari Manfaat Yang Akan Kita Dapatkan Dari Mengkonsumsi Buah Bit.

1. Sebagai Obat Hati Dan Kantong Empedu.
2. Menghancurkan Sel Tumor Dan Sel Kanker.
3. Memperkuat Fungsi Darah Dan Mengatasi Anemia dan Memberi Tenaga Dan Menyeimbangkan Tubuh.
4. Memproduksi Sel-Sel Darah Merah.
5. Menurunkan Kadar Kolesterol.
6. Membersihkan Dan Menetralkan Racun Di Dalam Tubuh.  

Untuk Info Lebih lanjut tenttng buah bit --> http://kaahil.wordpress.com/2012/05/25/bagus-buah-bit-dan-manfaatnya-khasiat-herbal-akar-buah-bit-merah-untuk-mengatasi-kurang-darah-anemia-menambah-sel-darah-merah-membersihkan-dan-menetralkan-racun-di-dalam-tubuh-memperk/

Singkong Lapis Ketan dengan Mangga dan Kuah Santan Rumput Laut Ala Chef Opik

Bahan A
400 gr Beras ketan putih
2 pcs Mangga
400 gr Singkong (bisa diganti buah sukun)

Bahan B
275 gr Gula
2 tangkai Daun Pandan
935 ml Santan
Garam secukupnya
Cara Memasak:

• Rendam beras ketan selama 1 malam / 12 jam lalu masak sampai menjadi seperti nasi.
• Rebus singkong sampai benar-benar empuk
• Untuk membuat sauce masukan semua bahan “B” ke dalam sauce pan dan aduk sampai rata di atas api kecil selama kurang lebih 5 – 10 menit untuk membuatnya agak kental masukan rumput laut sebanyak 1 tangkai, setelah agak mengental angkat dan dinginkan.
• Ambil 1/4 dari sauce lalu campurkan k edalam nasi ketan yg sudah matang sampai rata.
• Sajikan nasi ketan dan singkong dengan sauce santan dan irisan mangga.
  

Salad Rumput Laut ,Tomat Cerry dengan Ikan Kakap Putih dan Pure Nanas Ala Chef Opik

Bahan A
Nanas
1 ekor Ikan Kakap

Bahan B
10 gr Jahe
3 siung Bawang Putih
2 pcs Cabe
Garam + Lada Hitam secukupnya
Minyak Bawang secukupnya

Bahan C
50g Rumput Laut Hijau
25g Tomat Cherry

Bahan D
15 ml Madu
30 ml Lemon
1 sdt Bawang Bombay Puree
100 ml Minyak Bawang
Garam + Lada Hitam secukupnya

Bahan E
150 gr Kacang tanah
20 gr Ketumbar
1 batang Sere / Lemon Grass
10 gr Gula Merah / Brown Sugar
1 sdt Garam
1 butir Putih Telur
Cara Memasak:

• Haluskan nanas sampai benar-benar halus lalu saring dan sisihkan
• Kupas udang lalu marinated dengan garam, lada hitam dan air lemon
• Setelah dimarinated lalu pansir dengan bahan “B” sampai matang
• Untuk dressing campurkan semua bahan “D”
• Untuk membuat Bawang bombay puree rebus bawang bombay sampai empuk lalu angkat dan haluskan
• Haluskan kacang tanah tapi jangan terlalu halus lalu campur dengan bahan sisanya dan masukan ke dalam pan yg sudah panas
• masak sampai matang dan angkat
• Campur bahan “C” dengan dressing yang sudah jadi dan sebagian kacang tanah yang sudah matang
• Atur hidangan dengan urutan nanas saring, ikan tongkol goreng, udang, pure bawang bombay, dan lumuri dengan saus kacangnya