Sweet and Spicy Grilled Chicken with Butter Rice ala Chef Opik

Equipment
1   Grill/ pemanggangan/ pan anti lengket
1   Kompor
1   Sauce pan
1   Pan anti lengket
1   Bowl kaca diameter 25 cm
1   Piring saji

Bahan
A.   250gr         Paha ayam tanpa tulang
B.   1/2pcs        Bawang bombay (rajang kecil2)
       2siung        Bawang putih (rajang kecil)
       3pcs          Bawang merah (rajang kecil2)
       5-10helai   Basil (iris tipis2)
       1tangkai     Rosemerry (iris tipis2)
       2sdm         Oyster
       1sdm         Fish sauce
       1sdm         Minyak wijen
       4-6sdm     Sauce tomat
       25gr          Keju (quick melt kraft)
       Secukupnya Garam dan lada hitam
C.   1sdm          Bawang bombay
       1sdt            Bawang putih
       1sdm          Butter
       1ikat/25gr   Bayam hijau
       60ml           Cooking cream
       Secukupnya Lada + Garam
D.   1cup            Nasi
       1sdm           Butter
       25gr            Wortel
       5-10gr         Kacang polong
       Secukupnya Garam + Lada hitam

Method
1. Campur semua bahan "B" setelah tercampurkan lumurkan ke seluruh bagian ayam dan diamkan selama 15 menit
2. Rebus bayam setelah matang masukan ke dalam air es
3. Panaskan butter  lalu masukan bawang bombay dan bawang putih setelah wangi lalu masukan bayam setelah tercampur semua,masukan cooking cream dan bumbui
4. Panaskan butter lalu masukan wortel dan kacang polong setelah wangi masukan nasi dan bumbui lalu aduk sampai rata dan angkat
5. Siapkan Grill/ pemanggang/ pan anti lengket lalu masukan ayam yang sudah dibumbui, grill sampai matang
6. Sajikan ayam dengan butter rice dan bayam

Crab Melted Cheese with Salsa ala Chef Opik

Equipment
      1 Oven
      1 Sauce pan
      1 kompor
      2 Baking pan
      2 Bowl kaca diameter 25 cm
      1 Gelas cocktail 

Bahan
A.  400-500gr   Kepiting Segar (1 ekor)
      1 butir          Telur (Matang)
      1 sdm           Mayonaise
      2 tangkai      Parsley
      30-40gr       Keju (quick melt kraft)
      Secukupnya Garam dan lada hitam
B.  75gr             Almond slice
      5gr               Ketumbar
      1batang        Sere/Lemon grass
      10gr             Gula merah/Brown sugar
      1sdt              Garam
      1 butir           Putih telur
C.  1pcs              Tomat
      1/2pcs          Bawang bombay
      1pcs             Paprika (Hijau,Merah,Kuning)
      1siung           Bawang putih
      10-15helai    Basil
      1pcs             Cabe kecil
      1pcs             Lemon
      1sdm            Olive oil
      Secukupnya  Garam,lada hitam dan gula

Method
1.Campurkan semua bahan "B",panggang dalam oven selama 25-30 menit dengan suhu 130 derajat celcius
2.Rebus kepiting sampai matang setelah matang angkat dan masukan ke dalam air es, lalu ambil semua
   daging kepitingnya
3.Cincang telur setelah halus campurkan dengan daging kepiting lalu bumbui dengan mayonaise,parsley, yang
   sudah dicincang halus,keju yang sudah diparut dan jangan lupa garam dan lada hitam
4.Setelah tercampur semua masukan kembali adonan diatas kedalam cangkang kepiting dan masukan
   kedalam oven selama 5-10 menit di dalam oven dengan suhu 160 derajat celcius
5.Potong2 tomat,bawang bombay,paprika menyerupai dadu kecil,lalu campurkan dengan semua sisa bahan
  "C" dan jangan lupa dibumbui dengan SALSA
6.Sajikan salsa dengan daging kepitingyang sudah di oven

Cooking Demo BRI Prioritas Bandung "Healthy Food For Healthy Life" (04-July-2013)

Chef Opik Cooking Demo BRI Prioritas Bandung "Healthy Food For Healthy Life" (04-July-2013)..Nama masakan yg dia masak adalah "MeMissDar Choco Puding" ^_^

"Fun Cooking With Tupperware" At Bontang (01-July-2013)

Mengunjungi Tempat Wisata "Beras Basah Island" di Bontang (01-July-2013)

Chef Opik menyempatkan untuk mengunjungi salah satu tempat wisata di Bontang "Beras Basah Island" di sela kunjungannya di Bontang untuk Cooking Demo...

Cooking Class dalam Rangka Unniversary KMBU ke 25 di Bontang Kuring "Fun And Fancy Food With Chef Opik" (30-Juni-2013)

Nasi Cikur Ayam Panggang Dengan Urap Dan Sambal Matah Ala Chef Opik

Makanan ini dibuat untuk tantangan "Duplikasi" untuk peserta Masterchef3 "GreyTeam" yang akan memperebutkan satu tempat terakhir di "BlackTeam" ... dan masakan ini adalah kombinasi dari masakan Bali,Jawa dan Sunda

Nasi Cikur
Bahan
A. 2cup Nasi
B. 1siung Bawang Putih
     2-3cm Cikur/ Kencur
     Garam+Merica Secukupnya
C. 1pack Kerupuk Aci
D. 1Lembar Daun Pisang
Method
Haluskan semua bahan "B" sampai benar-benar halus.
Siapkan nasi yang sudah matang lalu campurkan dengan bahan "B" yang sudah dihaluskan.
Setelah sudah tercampur rata campur kembali dengan bahan "C" yang sudah dihancurkan
Setelah tercampur semua bungkus dengan daun pisang secara memanjang

Ayam Panggang
Bahan
A. 50gr Bawang merah
     30gr Bawang putih
     40gr/2pcs Lombok merah
     3pcs Cabe
     100gr Laos
     75gr Jahe
     50gr Kunyit
     25gr Kencur
     5gr Blackpapper
     20gr Kemiri
     5gr Ketumbar
           Salt and Blackpapper
     10gr Terasi
B. 1/2 Ayam
C. 1Batang  Serai
     3Helai     Daun jeruk
     30ml       Minyak Kelapa
D. 1Lembar Daun pisang
     1pack     Ice cube
Method
Preheat oven dengan suhu 180 derajat celcius
Kupas dan haluskan bahan "A" lalu sangrai sampai harum
Marinated ayam dengan bahan "A" yang sudah dihaluskan sekitar 5menit
Setelah 5 menit ayam di marinated lalu bungkus dengan daun pisang dan steam selama 30 menit
Angkat lalu masukan kedalam oven selama 20 menit tapi sebelumnya masukan ke air es terlebih dahulu

Urap -Urap
Bahan
A. 300gr  Kacang panjang
                Kubis
                Kangkung
B. 4pcs    Bawang merah
    4siung  Bawang putih
    2pcs    Lombok merah
    1/2sdt  Terasi
    2Helai  Daun jeruk
    Gula,garam,merica Secukupnya
C. 150g Kelapa parut
D. 1pcs  timun jepang
Method
Blancing semua bahan "A" lalu sisihkan.
Haluskan bahan "B" sampai benar-benar halus.
Dinginkan lalu campur dengan bahan "B" yang sudah dihaluskan
Setelah bahan "B" dan "C" tercampur masukan bahan "A" lalu aduk sampai rata

Sambal Matah
Bahan
A. 8pcs         Bawang merah
     5Batang    Serai
     6pcs         Cabe rawit
     1pcs         Lombok merah
     4Helai      Daun jeruk
B. 10gr         Terasi
     3tbsp       Minyak kelapa murni
     Garam Secukupnya
     Juice jeruk limo Secukupnya
Method
Iris tipis-tipis semua bahan "A"
Campur semua bahan "A" dengan bahan"B" sampai benar tercampur rata.